Takarítási és fertőtlenítési terv a konyhában: így néz ki egy jó rendszer
Mit tartalmazzon a konyhai takarítási-fertőtlenítési terv, és hogyan kell dokumentálni? Gyakorlati útmutató vendéglátóknak.
Food truck HACCP nélkül? Ezért nem ússza meg a mobil vendéglátás
Food truckot indítanál? Kell-e HACCP a mobil vendéglátáshoz, és mi a különbség egy étteremhez képest? Gyakorlati útmutató.
A 14 allergén a vendéglátásban: jelölés, nyilvántartás, HACCP
Melyik 14 allergént kell kötelezően jelölni a vendéglátásban, hogyan kell tájékoztatni a vendéget, és hogyan illeszkedik ez a HACCP-rendszerbe?
HACCP kézikönyv készítése 2026-ban: a teljes útmutató vendéglátóknak
Mi a HACCP-kézikönyv, kinek kötelező és mennyibe kerül? Árak 50 ezer Ft-tól, kötelező tartalom fejezetenként — gyakorlati útmutató vendéglátóknak.
Esettanulmány: egy debreceni étterem a NÉBIH-ellenőrzés után — mit változtattunk 3 hét alatt
Hogyan hoztunk rendbe egy debreceni étterem HACCP- és munkavédelmi dokumentációját egy NÉBIH-ellenőrzés után, 3 hét alatt. Valós eset, konkrét lépésekkel.
Mikor kell HACCP? Kinek kötelező az élelmiszer-biztonsági rendszer?
Mikor kötelező a HACCP rendszer? Minden élelmiszerrel foglalkozó vállalkozásnak — étterem, bolt, cukrászda, büfé. Rövid, egyértelmű válasz a küszöbökről.
Hogyan kell mérni a hűtő hőmérsékletét a HACCP szerint?
Hogyan és milyen gyakran mérd a hűtő és fagyasztó hőmérsékletét a HACCP szerint, és mit kell rögzíteni a naplóban?
HACCP a vendéglátásban: így készülj fel a NÉBIH-ellenőrzésre
Mi az a HACCP, kinek kötelező, és mit néz a NÉBIH egy vendéglátóhelyen? Gyakorlati felkészülési útmutató.
Hogyan alakítsuk ki a konyhánkat HACCP szempontból?
Milyen szempontokra figyelj a konyha kialakításánál a HACCP szerint? Zónák elkülönítése, anyagáramlás, felületek és higiénia.